Over Dabka
Een dans, een buurt, een keuken
Dabka is de naam van de traditionele Libanese dans. Onze passie daarvoor hebben we omgezet in een eigen restaurant.
Onze plek
Waar de schepen ooit naar Libanon voeren
Dabka ligt in een buurt vol geschiedenis en de sfeer van vroeger, toen de schepen vanaf hier alle kanten op voeren voor de handel. Een van die richtingen was Libanon.
Die handel verstevigde het contact tussen Europa en het Midden-Oosten. Vanuit precies die plek wil Dabka dat contact opnieuw laten leven: met eten, gastvrijheid en een tafel vol gerechten om te delen.
De Libanese keuken
Mediterraan, met Fenicische wortels
De Libanese keuken kent een overvloed aan volkoren granen, fruit, groenten, zetmeel, verse vis en zeevruchten; dierlijk vet wordt spaarzaam gebruikt. Gevogelte wordt vaker gegeten dan rood vlees. Is het rood vlees, dan meestal lam aan de kust en geitenvlees in de bergen.
Olijfolie
De basis van bijna elk gerecht, van hummus tot salade.
Knoflook & citroen
Ruim gebruikt, vaak samen, voor frisheid en diepte.
Verse kruiden
Peterselie, munt en koriander in salades als taboula en fattoush.
Kikkererwten
In hummus, falafel en soep: een vaste waarde op tafel.
Schuif aan voor een tafel vol mezze.
Reserveren doe je telefonisch of per e-mail. Groot gezelschap? Laat het ons even weten.
Of bekijk eerst de menukaart.